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炖红烧肉,有人用白酒,有人加啤酒?都不对!

2020-07-11 04:02  来源:原创   字号:T | T

  炖红烧肉,有人用白酒,有人加啤酒?都不对!教你正确做法,香

  ?白酒炖红烧肉味道太重,啤酒炖红烧肉味道不喜欢,教你新做法,香糯嫩滑更好吃!

  制作红烧肉还是要强调一下食材,一定要选用精致的五花肉,不要选择什么猪脖子肉和腿肉,没有肥肉相间,吃不出香糯的口感的。

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  下面分享秘制红烧肉做法:

  1、五花肉清洗干净之后,先把肉放在温水中烫洗一下,检查猪皮是不是有猪毛,如果有的话要先清洗干净,去掉五花肉表面的脏东西,泡出血水,根据自己喜欢的大小切成小块。

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  2、在锅里面添加少许猪油,没有猪油用玉米油,不要用花生油,先把猪肉煎至一下,煎好出锅,锅里的油不要倒出,锅里放入1大块冰糖,冰糖敲碎,开小火,冰糖融化从小泡到大泡,糖变色枣红色。

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  3、加入少许八角、花椒、香叶、生姜片、、蒜、陈皮炒出香味,把五花肉放入锅里翻炒;这道菜就不要再加辣椒什么的,口味不适合哦,会影响这道菜的香味!

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  4、把猪肉放入砂锅,砂锅加入红酒,中小火炖煮50分钟,再大火收汁,让五花肉更加入味,可以加一丢丢的盐调味,收汁不要煮到完全变干,红酒都是精华,留下一点汤汁放着浇汁配米饭。

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  烹饪技巧:

  1、五花肉先煎一下,煸出油脂,吃起来不油腻,而且更软糯;